|
Hutspot Met Kalfsvlees, Tomaten, Kruiden En Ketchup
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 gesnipperde uien
300 gr kalfspoelet
200 gr in dunne plakken geschaafde worteltjes
800-1000 gr geschilde aardappelen
1 kruiden- of vleesbouillotables
3 gepelde tomaten
< 80 gr boter
flinke mespunt marjolein- of oreganopoeder
2-4 eetl. tomatenketchup
worcestersaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm 30 gr boter in een pan met dikke bodem en fruit daarin de uien goudgeel. Laat de rest van de boter in een grote steelpan goed warm worden en bak daarin het poelet; daar dan de vlam lager. Doe de plakjes wortel bij de ui in de pan. Snijd de aardappelen in niet te kleine stukken en doe die, met het bouillontablet, bij de ui met wortel. Schenk zoveel warm water in de pan dat de aardappelen half onderstaan. Laat het water koken, doe dan het deksel op de pan en draai de warmtebron zo laag dat de inhoud van de pan zacht blijft doorkoken.
Snijd de tomaten in plakken en verwijder het zaad. Doe de stukken tomaten met zout, het marjoleinpoeder en peper naar smaak bij het gebakken poelet.
Laat de tomaten zachte worden en voeg zoveel warm water toe dat het vlees verder gaar kan stoven, zonder aan te branden. Controleer of de aardappelen en wortelplakjes gaar zijn. Schenk dan het kooknat af in de steelpan met poelet en tomaat. laat de aardappelen even uitdampen maak ze daarna fijn met de mixer of stamper.
Roer het vlees met tomaat, eerst met zo weinig mogelijk kooknat, door de aardappelen met ui en wortel en roer daarna zoveel van het kooknat door het gerecht tot het smeuig, maar niet slap is.
Voeg naar smaak tomatenketchup, peper, zout of aroma toe.
|
|
|